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肥肠卤水配方

摘要: 处理肥肠5大绝招。洗好后必须先进行焯水,焯水时可以加点大料,然后进行卤制。绝对可以完全去除肥肠的异味,一点异味都没有的。…… 查看全文>>

五种神奇香料,有两种是做羊肉的法宝

摘要:
大家都知道八角花椒桂皮是常用的辛香料,今天我介绍几种卤菜店老板也较少使用的香料,但是功效却杠杠的。…… 查看全文>>

正宗五香粉配方

摘要: 五香粉也不是指5种香料。6种7种都可以,还要合理搭配都是可以的,但是一般包括八角,花椒,桂皮,小茴香,白芷,砂仁,三奈,丁香,甘草,五加皮,白豆蔻…… 查看全文>>

胡辣汤配方

摘要:胡辣汤配方。黑胡椒 1.5斤、白胡椒 1.5斤、麻 椒 1.5斤、花 椒2.5斤、八 角1.5斤、小茴香1.5斤、桂 皮0.6斤、干 姜1斤、肉 寇 0.5斤、丁 香0.4 斤、三 奈0.1 斤、荜 卜0.2 斤、良 姜0.2斤…… 查看全文>>

卤肉配方

摘要: 临近过年了怎么能没有几道拿手菜做做呢,吃肉那肯定是少不了的,猪肉作为我们最常吃的一种肉也是最经常做菜要用到的,它的使用率绝对是最高的。…… 查看全文>>

精品药膳卤水的配方

摘要:
精品药膳卤水的配方。本卤水色泽红亮,具有一定的滋补功效。可以用来卤制牛下货、猪下货、牛肉、野兔等。…… 查看全文>>

酸辣粉配方

摘要:酸辣粉配方。四川二荆条干辣椒700克、菜籽油2700克、芝麻香油30克、葱头100克、香菜根30克、大蒜30克、姜片30克、桂皮10克、八角12克、香果(拍破)15克、草果(拍破)15克
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百年卤味店各种口味配方

摘要:卤肉是很多地方餐桌上的一道美食,有着悠久的历史,经常听说某某卤味店每天卖出几百斤卤肉,当美味可口、芳香扑鼻的卤肉端上餐桌的时候,能够抗拒这种诱惑的人确实不多。…… 查看全文>>

熬小米粥,5个好喝秘诀

摘要:秋冬季节难免会有些干燥,这个时候就需要煮一些粥来喝,不管是大人还是小孩都需要来点滋补营养的美味粥来补补身体的。小米粥就是非常好的选择,每天早上来一碗小米粥,简单方便而且营养很高。…… 查看全文>>

炖酱牛肉

摘要: 炖酱牛肉,酱牛腱子是指用牛腱子肉,加卤水后经卤制而成的一道美食。酱牛肉各家有各家的做法,各有风味,其中以牛腱子为上呈。…… 查看全文>>

鲜香麻辣的万能型卤水

摘要:这几天很多人说,希望得到万能卤水,刚好给大家准备了非常正宗的万能卤水,什么都可以卤制,由20种香辛料组成的,而且味道是超级的香辣,希望大家冬天都能给家人做一桌正宗的卤味,也希望得到大家的夸奖。…… 查看全文>>

卤猪货的正规秘方

摘要:冬至到了,又有很多地方开始制作卤菜了,大部分人都会选择猪肉进行卤制,但是很多人不管是出去买还是自己搭配配方,总感觉都是不如意,导致自己好心做的卤菜,还受到了家人的责备…… 查看全文>>

传统油条的真正配方

摘要:传统油条的真正配方。面团的调制:将食盐、苏打、明矾放入盆内,加水用力搅匀,见起泡沫,有响声时加入面粉,拌和均匀,然后采用叠揉方法,将面团叠揉光滑,不粘盆、不粘手为止。
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陕西版红油

摘要:香辣红油是以干辣椒为原料,经烘焙制脆呈指甲片状或略小形态,放入植物油中加热而成,可作为调味料直接食用,或作为原料加工各种调味品,适用于烹饪各色菜肴以及凉菜的拌制作使用。…… 查看全文>>

纯正四川凉拌红油的制作

摘要: 红油--是凉拌菜中常用到的调料。红油的好坏会影响成菜的色、香、味。好的红油不仅给凉拌菜增色不少,而且还好闻好吃…… 查看全文>>

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