摘要： 处理肥肠5大绝招。洗好后必须先进行焯水，焯水时可以加点大料，然后进行卤制。绝对可以完全去除肥肠的异味，一点异味都没有的。…… 查看全文>>

摘要：
大家都知道八角花椒桂皮是常用的辛香料，今天我介绍几种卤菜店老板也较少使用的香料，但是功效却杠杠的。…… 查看全文>>

摘要： 五香粉也不是指5种香料。6种7种都可以，还要合理搭配都是可以的，但是一般包括八角，花椒，桂皮，小茴香，白芷，砂仁，三奈，丁香，甘草，五加皮，白豆蔻…… 查看全文>>

摘要：胡辣汤配方。黑胡椒 1.5斤、白胡椒 1.5斤、麻 椒 1.5斤、花 椒2.5斤、八 角1.5斤、小茴香1.5斤、桂 皮0.6斤、干 姜1斤、肉 寇 0.5斤、丁 香0.4 斤、三 奈0.1 斤、荜 卜0.2 斤、良 姜0.2斤…… 查看全文>>

摘要： 临近过年了怎么能没有几道拿手菜做做呢，吃肉那肯定是少不了的，猪肉作为我们最常吃的一种肉也是最经常做菜要用到的，它的使用率绝对是最高的。…… 查看全文>>

摘要：
精品药膳卤水的配方。本卤水色泽红亮，具有一定的滋补功效。可以用来卤制牛下货、猪下货、牛肉、野兔等。…… 查看全文>>

摘要：酸辣粉配方。四川二荆条干辣椒700克、菜籽油2700克、芝麻香油30克、葱头100克、香菜根30克、大蒜30克、姜片30克、桂皮10克、八角12克、香果（拍破）15克、草果（拍破）15克
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摘要：卤肉是很多地方餐桌上的一道美食，有着悠久的历史，经常听说某某卤味店每天卖出几百斤卤肉，当美味可口、芳香扑鼻的卤肉端上餐桌的时候，能够抗拒这种诱惑的人确实不多。…… 查看全文>>

摘要：秋冬季节难免会有些干燥，这个时候就需要煮一些粥来喝，不管是大人还是小孩都需要来点滋补营养的美味粥来补补身体的。小米粥就是非常好的选择，每天早上来一碗小米粥，简单方便而且营养很高。…… 查看全文>>

摘要： 炖酱牛肉，酱牛腱子是指用牛腱子肉，加卤水后经卤制而成的一道美食。酱牛肉各家有各家的做法，各有风味，其中以牛腱子为上呈。…… 查看全文>>

摘要：这几天很多人说，希望得到万能卤水，刚好给大家准备了非常正宗的万能卤水，什么都可以卤制，由20种香辛料组成的，而且味道是超级的香辣，希望大家冬天都能给家人做一桌正宗的卤味，也希望得到大家的夸奖。…… 查看全文>>

摘要：冬至到了，又有很多地方开始制作卤菜了，大部分人都会选择猪肉进行卤制，但是很多人不管是出去买还是自己搭配配方，总感觉都是不如意，导致自己好心做的卤菜，还受到了家人的责备…… 查看全文>>

摘要：传统油条的真正配方。面团的调制：将食盐、苏打、明矾放入盆内，加水用力搅匀，见起泡沫，有响声时加入面粉，拌和均匀，然后采用叠揉方法，将面团叠揉光滑，不粘盆、不粘手为止。
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摘要：香辣红油是以干辣椒为原料，经烘焙制脆呈指甲片状或略小形态，放入植物油中加热而成，可作为调味料直接食用，或作为原料加工各种调味品，适用于烹饪各色菜肴以及凉菜的拌制作使用。…… 查看全文>>

摘要： 红油--是凉拌菜中常用到的调料。红油的好坏会影响成菜的色、香、味。好的红油不仅给凉拌菜增色不少，而且还好闻好吃…… 查看全文>>