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《烤全羊》《烤羊腿》《烤羊排》绝密调料配方

摘要:《烤全羊》《烤羊腿》《烤羊排》绝密调料配方
《烤全羊》《烤羊腿》《烤羊排》绝密调料配方
《烤全羊》《烤羊腿》《烤羊排》绝密调料配方
《烤全羊》《烤羊腿》《烤羊排》绝密调料配方…… 查看全文>>

神仙鸡

摘要:
神仙鸡孙钟的孙子孙权做了三国之一的东吴霸主后,每次孙家宴请宾客,宴席上都会有这道神仙鸡,而神仙鸡也从此扬名天下。…… 查看全文>>

民间10种酱

摘要: 民间10种酱香菇400g、辣黄豆酱2大勺、郫县豆瓣酱1勺、洋葱1/4个、葱姜蒜适量、干辣椒适量、酱油适量、蚝油适量、糖适量、五香粉适量…… 查看全文>>

各种肉类腌制方法

摘要:原料腌制是初入行的厨师必须掌握的一门烹饪技术。它看起来操作特别简单,但是如何通过合理的操作遮盖原料异味、提升原料鲜香味是个值得研究的大课题。小编特为大家带来25种常用原料的腌制方法,希望能够帮助小厨们快速掌握腌制技术。…… 查看全文>>

腌辣椒

摘要:腌辣椒一直都是我家必备的一项活动,每到秋天,我奶奶就会腌上几桶辣椒,一个月后就可以吃了,香脆爽口,每次吃饭时我都会来上几根。奶奶的手艺是出了名的,邻居都向她学习腌辣椒的方法。…… 查看全文>>

万能五香粉的绝密配方,4种五香酱料的配方

摘要:
五香粉的配方:大料19.2g、干姜5g 、小茴香8.2g 、花椒9.8g 、陈皮6.3g,此配方经过大量实验认可的,也可称为万能的五香粉,不管什么菜肴都适用。…… 查看全文>>

牛肉汤配方,制作全过程

摘要:淮南牛肉汤是苏皖鲁豫沪一带家喻户晓的名小吃。牛肉有补中益气,滋养脾胃,强健筋骨,化痰息风之功效适宜于中气下隐,气短体虚,筋骨酸软,贫血久病及面黄目眩之人食用。…… 查看全文>>

酱驴肉名店的老方子

摘要: 酱驴肉名店的老方子用料花椒 大料 小茴香各六两六 ,砂仁 豆蔻 丁香各三两三 ,白芷 陈皮 草蔻 毕卜 桂皮 檀香 山楂 五味子 广木香 红叩 肉蔻 草果 肉桂…… 查看全文>>

四川泡菜的密方

摘要:四川泡菜开胃、下饭,可直接食用也可作调料,制作方便,快捷,廉价。但是市场上的泡菜味不地道,且有不干净的嫌疑,还不方便,开袋就不好保存。何不自己动手淹作一坛呢!…… 查看全文>>

羊肉卤水配方

摘要:羊肉卤水配方羊腿骨、鸡架骨各2000克,美极鲜酱油、干辣椒、生姜各100克,大葱200克,桂皮、草果、白豆蔻、花椒、良姜各15克,香菜籽25克,孜然 50克,八角30克,白胡椒、香叶、紫草各10克…… 查看全文>>

膳香卤水配方

摘要:膳香卤水配方牛大骨5000克,猪大骨5000克,草鸡2500克,常用10种香料(小茴香、桂皮、香叶、白豆蔻、草豆蔻、南姜、公丁香、母丁香、香芝、肉豆蔻)各10克,李锦记卤水2400克,生抽1200克…… 查看全文>>

麻辣葱油酱、碎椒蒸酱、麻辣油、口香汁、冷炝汁、酱香味汁

摘要:老干妈的名声早已在外,很多人都喜欢老干妈优雅细腻,香辣突出,回味悠长的味道,其实我也特别喜欢,但是在生活中,不可能每次做饭炒菜都用老干妈那一种味道,在我多年的工作经验中,发明了6种不同特色的酱料…… 查看全文>>

川菜中各种著名的复合味调制秘诀

摘要:川菜的味相当丰富,号称百菜百味。其中最为著名的当数鱼香、麻辣、辣子、陈皮、椒麻、怪味、酸辣诸味。调制这些复合味有很大的难度,但若掌握了它们的配方及调制方法,基本上也能学得八九不离十。…… 查看全文>>

凉拌花生米、泡椒花生、糖霜花生、老醋花生、酒鬼花生、卤花生米

摘要: 凉拌花生米原料:花生仁(生)150克、黄瓜半根、盐1/4小匙、生抽1小匙、香油2小匙、香菜2根、大蒜1瓣、红尖椒1个、陈醋1小匙、白砂糖1小匙…… 查看全文>>

重庆老油火锅底料

摘要:有些地方只在冬天吃火锅,有些地方长年吃火锅。而所有火锅则属重庆和成都较为出名。吃火锅,一定要一群人围着一个锅炉,吃的是热气腾腾、大汗淋漓,如果再配上一些美酒,那美味真是妙不可言!…… 查看全文>>

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