鲜香麻辣的万能型卤水
更新时间：2017-12-24 09:38:34 来源：天中人文网 阅读次数： 作者：凤鸣
摘要：这几天很多人说，希望得到万能卤水，刚好给大家准备了非常正宗的万能卤水，什么都可以卤制，由20种香辛料组成的，而且味道是超级的香辣，希望
这几天很多人说，希望得到万能卤水，刚好给大家准备了非常正宗的万能卤水，什么都可以卤制，由20种香辛料组成的，而且味道是超级的香辣，希望大家冬天都能给家人做一桌正宗的卤味，也希望得到大家的夸奖。
卤牛肉
配方：肉豆蔻1个、草果1个、砂仁2克、白豆蔻2克、红豆蔻3克、丁香2克、山楂2克、荜拨3.5克、枳壳3.5克、甘草4克、香叶4克、山奈4克、高良姜8克、小茴香8克、八角8克、桂皮10克、陈皮8克、白芷8克、辣椒30克、花椒20克，此配方可以卤制6kg—8kg左右食材。
汤汁底料：鸡架3个、水7kg、食用油0.5kg、食盐、白糖适量。
做法：
1.把鸡架放在水中煮开，小火煮制一小时后，捞出鸡架，既可以成鲜汤。
2.然后加入香料包，大火煮开，然后改小火煮制一小时，加入食用油、食盐、白糖即可成卤汁。
3.然后我们就可以进行卤菜了，一般卤菜只需要卤到8成熟即可，然后浸泡半天或者一晚上即可入味食用了。
4.如果大家用此做老卤水的话，一定要注意适当添加辛香料，及时保管好老卤水，可以受用几十年。
注意事项：在使用香料包时，要进行适当的清洗，去除辛香料以外的杂质，和泡茶是一样的道理。
一份万能的卤水就是由这20种辛香料进行精确配制组成的，没有特别的难度，只要做饭做的可以的，都可以做出正宗的卤味，而且此卤水鲜香味十分的足，麻辣口感非常优秀，一定是卤水干货。
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