摘要：《烤全羊》《烤羊腿》《烤羊排》绝密调料配方
《烤全羊》《烤羊腿》《烤羊排》绝密调料配方
《烤全羊》《烤羊腿》《烤羊排》绝密调料配方
《烤全羊》《烤羊腿》《烤羊排》绝密调料配方…… 查看全文>>
摘要：原料腌制是初入行的厨师必须掌握的一门烹饪技术。它看起来操作特别简单，但是如何通过合理的操作遮盖原料异味、提升原料鲜香味是个值得研究的大课题。小编特为大家带来25种常用原料的腌制方法，希望能够帮助小厨们快速掌握腌制技术。…… 查看全文>>
摘要：腌辣椒一直都是我家必备的一项活动，每到秋天，我奶奶就会腌上几桶辣椒，一个月后就可以吃了，香脆爽口，每次吃饭时我都会来上几根。奶奶的手艺是出了名的，邻居都向她学习腌辣椒的方法。…… 查看全文>>
摘要：
五香粉的配方:大料19.2g、干姜5g 、小茴香8.2g 、花椒9.8g 、陈皮6.3g，此配方经过大量实验认可的，也可称为万能的五香粉，不管什么菜肴都适用。…… 查看全文>>
摘要：淮南牛肉汤是苏皖鲁豫沪一带家喻户晓的名小吃。牛肉有补中益气，滋养脾胃，强健筋骨，化痰息风之功效适宜于中气下隐，气短体虚，筋骨酸软，贫血久病及面黄目眩之人食用。…… 查看全文>>
摘要： 酱驴肉名店的老方子用料花椒 大料 小茴香各六两六 ，砂仁 豆蔻 丁香各三两三 ，白芷 陈皮 草蔻 毕卜 桂皮 檀香 山楂 五味子 广木香 红叩 肉蔻 草果 肉桂…… 查看全文>>
摘要：四川泡菜开胃、下饭，可直接食用也可作调料，制作方便，快捷，廉价。但是市场上的泡菜味不地道，且有不干净的嫌疑，还不方便，开袋就不好保存。何不自己动手淹作一坛呢！…… 查看全文>>
摘要：羊肉卤水配方羊腿骨、鸡架骨各2000克，美极鲜酱油、干辣椒、生姜各100克，大葱200克，桂皮、草果、白豆蔻、花椒、良姜各15克，香菜籽25克，孜然 50克，八角30克，白胡椒、香叶、紫草各10克…… 查看全文>>
摘要：膳香卤水配方牛大骨5000克，猪大骨5000克，草鸡2500克，常用10种香料（小茴香、桂皮、香叶、白豆蔻、草豆蔻、南姜、公丁香、母丁香、香芝、肉豆蔻）各10克，李锦记卤水2400克，生抽1200克…… 查看全文>>
摘要：老干妈的名声早已在外，很多人都喜欢老干妈优雅细腻，香辣突出，回味悠长的味道，其实我也特别喜欢，但是在生活中，不可能每次做饭炒菜都用老干妈那一种味道，在我多年的工作经验中，发明了6种不同特色的酱料…… 查看全文>>
摘要：川菜的味相当丰富，号称百菜百味。其中最为著名的当数鱼香、麻辣、辣子、陈皮、椒麻、怪味、酸辣诸味。调制这些复合味有很大的难度，但若掌握了它们的配方及调制方法，基本上也能学得八九不离十。…… 查看全文>>
摘要： 凉拌花生米原料：花生仁(生)150克、黄瓜半根、盐1/4小匙、生抽1小匙、香油2小匙、香菜2根、大蒜1瓣、红尖椒1个、陈醋1小匙、白砂糖1小匙…… 查看全文>>
摘要：有些地方只在冬天吃火锅，有些地方长年吃火锅。而所有火锅则属重庆和成都较为出名。吃火锅，一定要一群人围着一个锅炉，吃的是热气腾腾、大汗淋漓，如果再配上一些美酒，那美味真是妙不可言！…… 查看全文>>
