蚂蚁上树
更新时间：2015-10-31 11:03:44 来源：天中人文网 阅读次数： 作者：凤鸣
摘要：粉丝宜菜宜汤，亦可作主食，可以说是人人都爱的平价的小菜。今天诠释一下老爸最爱的粉丝吃法——肉末粉丝煲，这道菜还有一个很好玩的菜
粉丝宜菜宜汤，亦可作主食，可以说是人人都爱的平价的小菜。今天诠释一下老爸最爱的粉丝吃法——肉末粉丝煲，这道菜还有一个很好玩的菜名：蚂蚁上树。肉末贴在粉丝上(形似蚂蚁爬在树枝上)，是不是很形象呢。
主料：红薯粉丝 (1把) 肉末 (适量)
辅料：姜 (适量) 豆瓣酱 (1汤匙) 蒜瓣 (2个) 葱花 (适量)
操作步骤：
1、食材准备，粉丝提前用温水发好；
2、食材准备，粉丝提前用温水发好；
3、炒锅下油烧热下姜末蒜末炒香；
4、下豆瓣酱和猪肉末炒香，加入生抽、老抽炒匀；
5、加入粉丝和1小碗高汤或清水；
6、转入煲内，煲至汤汁快收干；
7、再加盐、葱、鸡精调味即可。
小窍门：
1、粉丝的选择：
购买粉丝、粉条时要从外观上加以鉴别，凡是手感柔韧、有弹性、粗细均匀、无并条、无酥碎的才是真品。劣质粉丝、粉条多粗细不匀，粉丝易断、易糊，有并条及碎条，柔韧性及弹性均差，有霉斑，有大量杂质或恶性杂质。
2、粉丝如果想吃干香些的就高汤少加些，煲的时间短些；
3、粉丝吸水比较快，不要煲到汤汁完全收干，应稍微留些汤汁比较好。
《天中人文网》
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