超经典红烧羊肉
更新时间：2016-03-26 20:37:39 来源：天中人文网 阅读次数： 作者：凤鸣
摘要： 当一盆热气腾腾的红烧羊肉上桌入口时，一种馨香会溢满口腔。在羊肉溜进胃
当一盆热气腾腾的红烧羊肉上桌入口时，一种馨香会溢满口腔。在羊肉溜进胃里时，那种极奇的鲜味，会长久地留在了你的感觉之中。
主料：羊腿一只 (1300g) 白菜 (500g) 青萝卜 (一个) 蒜苗 (250g)
辅料：黄酒 (300ml) 酱油 (110ml) 红糖 (80g) 姜 (70g) 干辣椒 (3个) 盐 (适量) 红枣 (4颗) 胡椒粉 (适量)
1、准备羊腿一只（3斤左右），小青萝卜一个。
2、青萝卜切滚刀块备用。70克的姜分2部分，一半生姜用刀拍松，准备和青萝卜一起焯羊肉用。
3、准备好调料，料酒等。
4、羊肉用清水泡出血水，然后连同骨头切成肉块。（骨头部分可以在买肉的时候让师傅帮忙砸开）
5、锅内加水，放入20克生姜、萝卜块和50克黄酒。
6、把羊腿肉和骨放入锅内。
7、水开后煮3分钟，至血沫完全浮起。
8、捞出羊腿肉洗净沥干水分，放入高压锅。
9、放入剩余的生姜、干辣椒、红糖，加入酱油后放入剩余的黄酒、焦枣和盐。
10、锅内加入2小碗水，放到火上。
11、高压锅加盖大火烧开，上汽后转小火煮15分钟，关火后焖10分钟。
12、白菜切大段。
13、蒜苗顺长划几刀再切小段。
14、这是炖好的羊腿。
15、把炖好的羊腿放入炒锅内，大火收汁5分钟。
16、放入白菜煮2-3分钟。
17、最后放入蒜苗和胡椒粉拌匀即可。
18、带着红糖枣香的启东烧羊肉上桌啦。
小窍门：
放入黄酒、生姜、萝卜块焯水，是为了给羊腿肉去腥增香。
《天中人文网》
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