生煎三文鱼
更新时间：2015-10-17 21:13:16 来源：天中人文网 阅读次数： 作者：凤鸣
摘要：“优质的新鲜深海三文鱼，通常的吃法都是用来制作刺身，沙拉。但有些朋友对于生食鱼肉，还是有一定的抵触心理。所以这一次，使用了“生煎
“优质的新鲜深海三文鱼，通常的吃法都是用来制作刺身，沙拉。但有些朋友对于生食鱼肉，还是有一定的抵触心理。所以这一次，使用了“生煎”的做法来处理三文鱼。这种做法并不复杂，只要食材足够新鲜，厨房新手也可以轻松完成。酱汁搭配了日式照烧汁，鲜甜的滋味与三文鱼的油香肥美，相互衬托，十分合适。再配合各种蔬菜，不仅颜色搭配更加抢眼，营养也更加均衡。 作为家宴的一道主菜，绝对能让你大有面子，大受欢迎哦~”
主料：
优质的新鲜三文鱼 (一块（我这块大约250g）) 洋葱 (1/4个) 小土豆 (4~5颗) 胡萝卜 (一小根) 樱桃番茄 (4~5颗) 蒜 (3瓣) 苦菊 (少许)
辅料：
日式照烧汁 (15~20ml) 清水 (少许) 现磨黑胡椒 (适量) 盐 (少许)
操作步骤：
1、先处理三文鱼。新鲜三文鱼去鳞去刺，洗净，然后用厨房用纸吸干表面水分；
2、将三文鱼稍稍整形，在表面切几刀刀口，注意不要切断，大约1cm左右深即可；
3、在三文鱼表面涂上少许盐和黑胡椒，轻柔抹匀。刀口中也要轻轻抹匀，然后放在一边，静置30分钟左右；
4、准备好其他食材；
5、胡萝卜去皮后切细丝，洋葱切细丝，小土豆煮熟后切块，蒜切片；
6、锅子烧热后，将切下来的三文鱼边角料放入锅中，中小火煸炒出油脂，然后盛出鱼肉；
7、将腌制好的三文鱼放入锅中，鱼皮朝下，大火煎1分钟左右；
8、转小火，用勺子轻柔的将鱼翻面，然后每个面煎30秒左右，至鱼肉变色；
9、倒出锅中多余的油脂，加入照烧汁和少许清水；
10、小火煮开后继续煮到酱汁浓稠，期间轻柔的将三文鱼翻面几次；
11、将三文鱼夹出，放入盘中，照烧汁也倒出，备用；
12、将刚才倒出的油脂倒回锅中，加入洋葱和蒜片，小火煸炒至洋葱透明，香味传出；
13、加入其它蔬菜，继续小火翻炒，至蔬菜成熟变软；
14、加入现磨黑胡椒，翻炒均匀后关火，加入洗净沥干水分的苦菊叶，拌匀；
15、将蔬菜装入盘中，三文鱼块摆放在蔬菜上，然后表面装饰苦菊叶。食用时，将照烧汁浇在鱼上即可。
小窍门：
1. 要选择新鲜的优质深海三文鱼，千万不要选用不新鲜的哦；
2. 鱼肉上划几刀，可以帮助更好的入味；
3. 煎鱼的时间不要太久，煎至鱼肉8成熟即可，这样外表金黄，内里粉红，肉汁丰沛，口感极好；
4. 蔬菜的选择根据自己喜欢，蘑菇什么的也很好； 5. 因为照烧汁中已经含有盐分，所以煸炒蔬菜的时候可以不用加盐，最后淋上照烧汁食用即可。
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