茄子鱼柳
更新时间：2016-04-11 21:07:50 来源：天中人文网 阅读次数： 作者：凤鸣
摘要：
一说到茄子，很多朋友都会说茄子吸油，一个成年人每天的健康油量在25克-30克之间，合理烹调至关重要！
一说到茄子，很多朋友都会说茄子吸油，一个成年人每天的健康油量在25克-30克之间，合理烹调至关重要！
材料：
鱼柳1条、茄子1个、小葱10颗、老姜4片、大蒜5瓣、干辣椒5个、花椒20粒、豆瓣酱2大勺、有机亚麻籽油20g、香醋5毫升、生抽5毫升、白砂糖4g、胡椒粉4毫升、盐3g、料酒3毫升
做法：
1. 备好原材料：鱼柳、茄子、有机亚麻籽油，干辣椒段，花椒，姜片，大蒜，葱段；
2. 鱼柳洗净拭干水分，切条，用适量胡椒粉，盐，料酒抓匀，腌制片刻；茄子洗净拭干水分，切条，用适量盐抓匀，腌制片刻后，将茄子里的黑水倒掉，再冲洗干净，沥水；
3. 炒锅烧热，倒入适量有机亚麻籽油；
4. 无需烧热，立即倒入豆瓣酱炒出香味；
5. 放入干辣椒、花椒、姜片、大蒜、葱段翻炒出香味；
6. 调入适量生抽、香醋、白砂糖、胡椒粉，清水烧开；
7. 放入鱼柳煮2分钟左右；
8. 放入茄子；
9. 食材都熟了之后，尝下味道，酌情调入适量盐，翻炒均匀；
10. 关火起锅，装盘。
小贴士
1、有机亚麻籽油需低温烹饪，所以烹饪时不要等它升至高温，会破坏营养；
2、豆瓣酱，生抽都有咸味，最后的盐请酌料调入，或者不调入；
《天中人文网》
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