香菇小肉丸
更新时间：2016-03-30 21:52:14 来源：天中人文网 阅读次数： 作者：凤鸣
摘要：
这菜得用新鲜香菇做... 而且要蒸好浇芡汁，不要再偷懒直接红烧了，一个个黑不留湫的...
这菜得用新鲜香菇做... 而且要蒸好浇芡汁，不要再偷懒直接红烧了，一个个黑不留湫的...
主料
香菇、猪肉末、黄酒、鲜味汁、盐、葱花、鲜味汁、耗油、淀粉、水
做法
1. 新鲜香菇，洗干净后用剪刀把根剪掉。放入锅里焯熟后捞出沥干水分备用。
2. 剪下来的香菇根，剁碎，加入猪肉末里，加盐，黄酒，鲜味汁，葱花，拌匀。
3. 用勺子，舀适量调好味的猪肉末，酿在香菇里，堆起圆圆的形状平放在盘子里。蒸锅水开后，大火蒸10-15分钟，蒸熟。
4. 把盘子取出，盘子里的汤汁倒在小锅里。锅里加上鲜味汁，耗油，汤汁不多的话可以适量再加一些水（配方外）。
5. 淀粉加水调成淀粉水。小锅里的液体煮沸后倒入淀粉水勾薄芡。
6. 最后把芡汁均匀的淋在香菇酿肉上，撒上葱花即可。
小贴士
1.买香菇的时候，最好挑个头大小一致，圆圆的形状的。
2.香菇根不要扔掉，剁碎拌在猪肉末里不浪费。
3.蒸熟的香菇酿肉盘子里的汤汁别倒掉，这可是精华呀，量不会太多，所以做芡汁的时候还需要额外加点水。
4.淀粉水不一定要全部用完，视芡汁的厚薄程度慢慢添加。
《天中人文网》
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