啤酒烧鸡爪
更新时间：2016-01-09 20:28:34 来源：天中人文网 阅读次数： 作者：凤鸣
摘要：鸡爪多么简单的食物，在这个疯狂想吃肉的季节里，定是要满足了嗜肉欲望。在吃货的眼中，这世间还有什么比想念某样食物，并且可以吃到嘴里
鸡爪多么简单的食物，在这个疯狂想吃肉的季节里，定是要满足了嗜肉欲望。在吃货的眼中，这世间还有什么比想念某样食物，并且可以吃到嘴里，更为美好的事了！
在烧这道菜的时候，辣椒酱有没有不重要，红烧酱油一定要有哒，普通的酱油出不了红艳艳的色泽。
鸡爪，含丰富的胶原蛋白，炖煮过程中胶质释放出来表皮会变得光亮、软糯、黏稠，我喜欢口感更软些，若你喜欢更有嚼劲的口感，减少焖煮时间即可！
啤酒烧鸡爪——啤酒入菜早些年已经流行了，黑啤板栗烧鸡、啤酒鸭等都是脍炙人口的佳肴美食。啤酒中酒花带着清新香气，遮掩了肉类的腥味，增添独特的麦芽香，是很好的入菜伴侣。
【啤酒烧鸡爪】
原料：鸡爪9只、啤酒一罐（500ml）
调料：自制辣椒酱少许（可忽略）、红烧酱油1/2汤勺、料酒1汤勺、姜3片、调料包适量（干辣椒适量、花椒麻椒各10颗、八角1颗、甘草3片、香叶3片、小茴香适量）、冰糖3-4颗、鸡精少许
注：1汤勺=10g 调料包内容家庭常用即可
做法：
1.准备基础原料
2.鸡爪剪去指甲、清水洗净沥干水备用
3.热锅，适量油小火煎香料
4.放入生姜、辣椒酱翻炒
5.中火放入鸡爪翻炒均匀，倒入红烧酱油翻炒
6.放入几颗冰糖，料酒淋锅翻炒
7.倒入啤酒，与鸡爪齐平，大火烧开，最小火焖煮40分钟左右
8.入少许鸡精，大火收汁，轻晃锅，尽量不要翻炒，保持外皮完整性，趁热食用
小贴士：
1.中菜香料在锅中煎、炸、烤，会使其香味释放
2.酒量不要过多，影响后期收汁
3.焖煮时间，可自行调整
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