小康土家菜推出信阳特色美食

更新时间：2014-05-16 17:38:10 来源：阅读次数：作者：

摘要：信阳菜以咸、烂、香、辣、味浓、醇厚，色微重，滑爽为主味。小康土家菜馆提倡绿色饮食，大量使用野生原料。

位于市天颐路口的小康土家菜新推出的信阳菜。
信阳菜以咸、烂、香、辣、味浓、醇厚，色微重，滑爽为主味。小康土家菜馆提倡绿色饮食，大量使用野生原料。
腊肉炖鳝鱼是一道可口的信阳菜：首先将五花肉腌制90天左右，生腊肉泡一天，用水煮或蒸至九成熟，切片。鳝鱼去黏膜切一寸长，过滚水，变色、卷曲出锅。锅内加入少许油，倒入腊肉煸炒，投入花椒、八角、辣椒，然后加入葱、姜，最后投入鳝鱼，开旺火，加入适量老抽，再加入作料，炖制3分钟即可。