西平咸豆腐脑

在西平县有一种小吃，备受市民喜爱，那就是至今仍风头不减的街头小吃“咸豆腐脑”。
在当地，街头巷尾到处是咸豆腐脑小吃店，在百姓家中，祖祖辈辈都会做咸豆腐脑，特别是一些山区至今还保留着传统的手工工艺，用石磨磨出豆浆，再做成咸豆腐脑，那更是地地道道的传统风味。
据当地80多岁的老人讲，西平咸豆腐脑历史悠久，在清朝就已成为当地负有盛名的小吃，集市、庙会上均有销售。
在西平县县城北街的很多早餐摊点前，都可以看到美味可口的西平咸豆腐脑。
据西平县人和乡的葛富强讲，他就是吃着咸豆腐脑长大的，家家户户都会做，总是喝也喝不够，长大后，他也做起了这一当地名小吃的生意。
制作西平豆腐脑儿的主料为黄豆、芝麻叶或干菜及豆浆，辅料有盐、辣椒、葱、姜、大茴、芝麻酱、芹菜、面粉等。制作流程是先把黄豆用温水浸泡松软，再磨浆过滤成豆浆。豆浆煮沸后，用醋来点即成，然后放芝麻叶，拌面糊后将部分辅料下锅，煮熟即可食用。西平咸豆腐脑，块儿不大不小、不嫩不老，咸淡可口，色香味美，营养丰富，老少皆宜。
“西平咸豆腐脑地道、家常，我特别喜欢吃，我每天的早餐就必须有一碗咸豆腐脑。”正在吃早餐的刘先生说。
据当地人讲，为了吃到地道、正宗的西平咸豆腐脑，经常有外地人早上开车到西平喝碗咸豆腐脑，再开车回去，这种说法虽然有些夸张，但也道出了人们对它的喜爱。