大寒 | 寒气之极
更新时间：2016-01-20 19:53:47 来源：天中人文网 阅读次数： 作者：凤鸣
摘要：大寒，从字面理解是天气寒冷到极点的意思。两千多年前的先人，在二十四节气中分小寒大寒，是为了表明不同的寒冷程度。清代官修综合农书
大寒吟
宋•邵雍
旧雪未及消，新雪又拥户。
阶前冻银床，檐头冰钟乳。
清日无光辉，烈风正号怒。
人口各有舌，言语不能吐。
1月20日大寒。
大寒，从字面理解是天气寒冷到极点的意思。两千多年前的先人，在二十四节气中分小寒大寒，是为了表明不同的寒冷程度。清代官修综合农书《授时通考》里引北魏崔灵恩的《三礼义宗》说：“大寒为中者，上形于小寒，故谓之大……寒气之逆极，故谓大寒。”一般来说，这时寒潮南下频繁，是我国大部地区一年中的寒冷时期，风大、低温、地面积雪不化，呈现出冰天雪地、天寒地冻严寒景象。
上上
下下
和仲蒙夜坐
宋•文同
宿鸟惊飞断雁号，独凭幽几静尘劳。
风鸣北户霜威重，云压南山雪意高。
少睡始知茶效力，大寒须遣酒争豪。
砚冰已合灯花老，犹对群书拥敝袍。
小寒和大寒节气到底哪个更冷？一般说黄河中下游地区是“小寒胜大寒”，依照《九九歌》的说法也是“冷在三九”、“三九四九河上走”“三九四九冻死狗”，小寒一共15天，其中有12天在“三九、四九”中，也就是说小寒比大寒更寒冷。
上上
下下
回次妫川大寒
宋•郑獬
地风如狂兕，来自黑山旁。
坤维欲倾动，冷日青无光。
飞沙击我面，积雪沾我裳。
岂无玉壶酒，饮之冰满肠。
鸟兽不留迹，我行安可当。
云中本汉土，几年非我疆。
元气遂隳裂，老阴独盛强。
东日拂沧海，此地埋寒霜。
况在穷腊后，堕指乃为常。
安得天子泽，浩荡渐穷荒。
扫去妖氛俗，沐以楚兰汤。
东风十万家，画楼春日长。
草踏锦靴缘，花入罗衣香。
行人卷双袖，长歌归故乡。
气候专家认为，某个地方大寒冷还是小寒冷，影响因素很多，某年份或某地区小寒冷还是大寒冷要具体分析。另外，气候是变化的，近几十年的统计资料只能反映近一时期的情况，而近一时期气候情况与两千年前的气候情况也不一定相同。
既然小寒更冷，古人为什么要在小寒后又加一个大寒，而不是倒过来排列呢？中国传统文化里有“物极必反”的说法，认为寒暑交替的“天道”是寒冷之后迅速回暖，如果先大寒后小寒，从字面上就找不到最冷后“回暖”的感觉了，所以把大寒放后面，让大寒后迅速回归立春，这才符合传统思维习惯。
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元沙院
宋•曾巩
升山南下一峰高，上尽层轩未厌劳。
际海烟云常惨淡，大寒松竹更萧骚。
经台日永销香篆，谈席风生落麈毛。
我亦有心从自得，琉璃瓶水照秋毫。
俗话说：“花木管时令，鸟鸣报农时”。花草树木、鸟兽飞禽均按照季节活动，因此它们规律性的行动，被看作区分时令节气的重要标志。
大寒三候为：“一候鸡乳；二候征鸟厉疾；三候水泽腹坚。”就是说到大寒节气便可以孵小鸡了；而鹰隼之类的征鸟，却正处于捕食能力极强的状态，盘旋于空中到处寻找食物，以补充身体的能量抵御严寒；在一年的最后几天，水域中的冰一直冻到水中央，而且最结实、最厚。
大寒节气，常出现大范围雨雪天气和大风降温。大部分地区大寒不如小寒冷，南方大部分地区平均气温多为6℃-8℃，比小寒高出近1℃。但某些年份和沿海少数地方，全年最低气温仍然会出现在大寒节气内，所以有“小寒大寒，冷成一团”的谚语。
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下下
大寒也是全年二十四节气中的最后一个节气，过了大寒，就迎来新一年的节气轮回。此时天气虽然寒冷，但因为已近春天，所以不会像大雪到冬至期间那样酷寒。这时节，人们开始忙着除旧饰新，腌制年肴，准备年货，腊月二十三送灶之后不久，中国人最重要的节日——春节就要到了。
在大寒至立春这段时间，有很多重要的民俗和节庆，如尾牙祭、祭灶和除夕等，有时甚至连春节也处于这一节气中。所以，大寒节气中充满了喜悦与欢乐气氛，可以说是一个总结过去迎接未来的节气。
村居苦寒
唐•白居易
八年十二月，五日雪纷纷。
竹柏皆冻死，况彼无衣民。
回观村闾间，十室八九贫。
北风利如剑，布絮不蔽身。
唯烧蒿棘火，愁坐夜待晨。
乃知大寒岁，农者尤苦辛。
顾我当此日，草堂深掩门。
褐裘覆絁被，坐卧有余温。
幸免饥冻苦，又无垄亩勤。
念彼深可愧，自问是何人。
过去，大寒期间的腊月十六各地流行“尾牙祭”。尾牙祭又称尾祃，“祃”本来就是祭祀的意思，中国人以农立国，历代农民都对土地公公十分敬重，所以除了正月外，其他每月初二和十六，都会祭祀土地公公，把猪肉羊肉供奉给土地公公，称为做“祃”，祭祀完之后，那些肉土地公公又不会吃，于是一锅炖了大家吃，就称“打牙祭”，每月两次借着祭祀土地公公的名义大家有肉吃，何乐而不为，这个习俗就延续了下来。
上上
下下
广东、福建、台湾等地的“尾牙祭”比较隆重，一般人家要烧“土地公金”祭土地公，还要在门前设长凳，供上五味碗，烧经衣、银纸，以祭拜地基主（房屋地基神）；然后全家人围聚一起“食尾牙”，主要食物是润饼（即北方的春饼）和刈包，都是美味可口的乡土食品。
晚登虔州即事寄李侍御
唐•耿湋
章溪与贡水，何事会波澜。
万里归人少，孤舟行路难。
春光浮曲浪，暮色隔连滩。
花发从南早，江流向北宽。
故交参盛府，新角耸危冠。
楚剑期终割，隋珠惜未弹。
酒醒愁转极，别远泪初干。
愿保乔松质，青青过大寒。
到了后来，每月的初二、十六日，地主、作坊主、商家都要给打工的雇农、店员、匠师、徒工等吃一次肉食，这就是沿袭成规的“打牙祭”。一年里二月初二开始“头牙”，到了农历腊月十六日正好是“尾牙”，“尾牙”同二月二“头牙”一样，都要有春饼吃，主家要设宴招待雇农雇工，以犒赏过去一年的辛劳。一般来说，整鸡是“尾牙”宴席上不可缺的一道菜，按照过去雇人的规矩，如果雇主来年不准备雇佣某人，就在筵席中将鸡头对准他，暗示解聘之意；有些雇主为了让雇员们放心享用佳肴、回家过个安稳年，就将鸡头朝向自己。现在这种风俗已绝迹。
《天中人文网》
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