史上最全的牛肉做法 香辣诱惑挡不住
更新时间：2014-11-09 10:10:42 来源：天中人文网 阅读次数： 作者：凤鸣
摘要：红烧牛肉
1.牛肉切成块用酱油、淀粉、白酒和桂皮腌制2个小时左右。
2.洋芋与胡萝卜切成块，姜切片，备用。牛肉腌好后，去掉桂皮。
3.在
红烧牛肉
1.牛肉切成块用酱油、淀粉、白酒和桂皮腌制2个小时左右。
2.洋芋与胡萝卜切成块，姜切片，备用。牛肉腌好后，去掉桂皮。
3.在锅内倒油，油量稍多，将洋葱片姜片和干红椒用热油炝香，放入牛肉翻炒。
4.油份吸干后放酱油白糖。翻炒均匀，倒入没过牛肉一半的清水，中火烧开。
5.牛肉有香味时，倒入清水，水量完全没过牛肉，放入五香粉和盐开小火煨。40—50分钟后，牛肉酥烂放入萝卜和土豆，再煨10分钟左右，即可。
咖喱牛肉
1、牛肉切片，加入鸡蛋、盐、味精、胡椒粉、太白粉、苏打粉拌匀腌至1小时左右，加油拌匀，将洋葱、红辣椒、青椒、蒜切碎;
2、锅中油加热，放牛肉炒8分熟捞出;
干拌牛肉
1.牛肉洗净，在开水锅内煮熟，捞起晾凉后切成片;葱切成2.5厘米长的段;花生米碾细。
2.将牛肉片盛入碗内，先下盐拌合，使之入味，接着放辣椒油、白糖、酱油、味精、花椒粉再拌，最后下人葱及炒花生米细粒(或炒熟的芝麻)，拌匀盛入盘内即成。
回锅牛肉
1.熟牛肉切成0.2*4厘米见方的薄片。青蒜苗择去黄叶、根须，洗净切为3厘米段;大葱、姜洗净均切成丝待用。
2.炒锅置于旺火上，热锅注入花生油，四成油温时下入甜面酱煸炒出香味，紧接着下葱姜丝、熟牛肉，边翻炒边下入精盐、酱油、甜酱油，炒2至3分钟后下入青蒜苗，蒜苗成熟后，淋入线油即可出锅装盘。
蒜香牛肉
1.蒜头撕去外衣，洗净，抹干后切片。用锅将蒜片爆至两面呈金黄色，取出，留用;
2.牛肉加入调味料拌匀，略腌片刻;
番茄牛肉
1.牛肉洗净后切块，加精盐、绍酒、姜片、葱段拌匀，腌渍约半小时，拣去葱、姜备用，番茄洗净待用。
2.葱和姜洗净后切成合适大小待用。
辣子牛肉
1.将牛肉切成2厘米见方的块，葱切成段，姜拍碎，香菜切成小段，胡萝卜切两半;
2.切好的牛肉块放锅内，添凉水煮透，捞出用清水洗干净;
3.锅内放少量油烧热，放葱、姜、豆瓣酱炒香，加酱油、料酒、味精、糖、添汤，放入牛肉块，烧开后撇去浮沫(随起随撇)，放入花椒粒、胡萝卜，盖上盖用中火煮烂，拣去葱、姜、胡萝卜，放味精，见汤熬浓时，用湿淀粉勾芡，撒上香菜即可。
酱牛肉
1.牛肉洗净过水沥干，将牛肉切几大块。
2.洗净锅，加水、老抽、白糖、干辣椒、八角、桂皮、料酒、姜、葱(葱切段)、牛肉 、大火将肉和所有的佐料烧开，开锅后转小火60分钟(期间要翻滚牛腱，不然容易糊锅，用筷子能穿透牛肉就熟了)，取出牛肉待凉后切成薄片便可供食用。
干煸牛肉丝
1.将面筋切成细丝;
2.将面筋丝放入沸水煮二分钟捞出，再入清水浸泡片刻，搌于水分待用;
3. 芹菜洗净，切成寸段;
4.豆瓣酱斩碎;
5. 炒锅洗净置火上，放入花生油，烧至六成热时，放入面筋丝煸炒，加入精盐，煸炒至面筋丝呈浅黄色;
6.加入豆瓣酱、辣椒粉，在锅内翻拌均匀;7. 加入白糖、酱油、料酒、芹菜、姜丝、味精，翻拌均匀后，撒上花椒粉即可装盘上桌。
土豆炖牛肉
1.牛肉切成片，土豆去皮，切成块，放入清水中浸泡10分钟。
2.红萝卜去皮，切成小块，豆角用加了盐的开水稍烫一下，再用冷水沥干水，切成段。将姜片切成丝。
3.将牛肉、姜丝放入热油锅中炒，牛肉变色后，加入土豆和红萝卜一起炒。
4.加入适量的白酒、高汤用小火煮。
5.再加入料酒、砂糖，加盖煮8分钟。
6.加入酱油后再煮5分钟，倒入豆角煮5分钟即可。
青椒炒牛肉
1、牛肉横纹切丝，调料拌匀，下锅前加1大匙温油，青椒切细丝备用。
2、热油1大匙，加入牛肉丝，翻炒至牛肉九分熟即捞起。青椒丝入滚水约1分钟捞起。
3、热油1大匙，将调料拌炒后，加入牛肉、青椒及调料，大火迅速炒拌均匀即可盛盘。
黄瓜炒牛肉
1.牛肉洗净，剔净筋膜，切得象纸一样薄，再切成约5厘米长1.2厘米宽的小片;
2.把切好的牛肉片放在瓷盆里加上芝麻油、酱油、精盐、糖和辣椒粉，抓匀;
3、黄瓜洗净去蒂去皮，纵切成两半，去籽后切成细条，厚薄要适中。
4、炒锅烧热倒入豆油，热一下后滑匀锅，使油沾满锅面，倒进牛肉片，旺火快炒一分钟，倒入黄瓜条，再炒一会儿，直到黄瓜半熟为止，使黄瓜又嫩又脆，用芝麻面装饰，出锅即可。
《天中人文网》
更多有关 生活百科 的相关资讯：
-
无相关信息
